Höpürdeterek içtiğin kahve mi? 600,000 yaşında
Höpürdeterek içtiğin kahve mi? 600,000 yaşında
Kahve bitkisinin geçmişine dair yapılan bir araştırmada günümüzde tüketilen kahve türünün 600.000 yıl önce iki farklı bitkinin melezi olduğu ortaya çıktı.
Fotoğraf: Kahve çekirdeği
Asopress - Araştırmacılar, dünyanın dört bir yanındaki kahve bitkilerinden elde edilen genleri kullanarak, bilim insanları tarafından “ Arap kahvesi" olarak bilinen dünyanın en popüler kahve türü için bir soy ağacı oluşturdu.
Bitkiler hakkında daha fazla bilgi edinerek onları zararlılardan ve iklim değişikliğinden daha iyi korumayı amaçlayan araştırmacılar, bu türün yaklaşık 600.000 yıl önce diğer iki kahve türünün doğal melezlenmesiyle ortaya çıktığını tespit etti.
Buffalo Üniversitesi'nde biyolog olan ve araştırmanın eş başkanlığını yürüten Victor Albert, "Başka bir deyişle, insanoğlunun herhangi bir müdahalesinden önce ortaya çıktı" dedi.
Etiyopya kökenli olan bu yabani kahve bitkilerinin ilk olarak 1400'lü yıllardan itibaren Yemen'de kavrulduğu ve demlendiği düşünülüyor. 1600'lü yıllarda Hintli keşiş Baba Budan'ın Yemen'den ülkesine yedi çiğ kahve çekirdeği kaçırarak kahvenin dünya çapında yayılmasının temelini attığı söylenir.
Pürüzsüz ve nispeten tatlı aromasıyla ödüllendirilen Arap kahvesi şu anda küresel kahve pazarının %60 ila %70'ini oluşturuyor ve Starbucks, Tim Horton's ve Dunkin' gibi markalar tarafından demleniyor.
Araştırmacılar Arap kahvesinin geçmişini ortaya çıkarmak için bitkinin 30'dan fazla farklı genomlarını inceledi.
Çalışma Nature Genetics dergisinde pazartesi günü yayımlandı. Çalışmaya çeşitli kahve markalarının sahibi olan Nestlé'den araştırmacılar da katkıda bulundu.
İnsanlar kahve yetiştirmeye başlamadan önce kahve bitkisinin nüfusu binlerce yıl boyunca değişkenlik gösterdi. Sıcak ve yağışlı dönemlerde gelişti, kurak dönemlerde ise zayıfladı. Bu zayıf zamanlar, genetik olarak benzer bitkilerin sadece az bir kısmının hayatta kaldığı, popülasyon düşüşü olarak adlandırılan durumları ortaya çıkardı.
Bu durum kahve bitkilerini, her yıl milyarlarca dolarlık kayba neden olan kahve yaprağı pası gibi hastalıklara karşı daha savunmasız hale getiriyor. Araştırmacılar, kahve yaprağı pasına dirençli bir kahve çeşidinin yapısını inceleyerek, genetik kodunun bitkinin korunmasına yardımcı olabilecek bölümlerini ortaya çıkardı.
Araştırmada yer almayan Texas A&M Üniversitesi Kahve Araştırma ve Eğitim Merkezi danışmanı Fabian Echeverria, çalışmanın yabani kahvenin nasıl ortaya çıktığını açıklığa kavuşturduğunu ve mahsulün korunmasına yardımcı olabilecek ipuçlarını ortaya çıkardığını söyledi.
Kahvesinin geçmişini ve bugününü keşfetmek, kahve bitkilerinin sağlıklı kalması ve kahve fincanlarının gelecekteki sabahlarda dolu olması için fikir verebilir.
Asopress - AP
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.